Chef Exécutif

RestaurationÀ temps pleinWolinak, QC

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1. Description de l’organisation

Le Grand Royal Wôlinak (LGRW), en collaboration avec la communauté abénakise de Wôlinak, souhaite développer les activités ainsi que les retombées économiques de la communauté et de la région. 

Le Grand Royal Wôlinak souhaite offrir à sa clientèle une expérience de jeux et de divertissements unique en région. C'est pourquoi il a développé un concept de jeux adapté aux besoins de chacun de ses visiteurs. Il a également mis en place une expérience diversifiée à la fine pointe de la technologie et aux standards des plus élevés dans l’industrie du divertissement.


2. Principales responsabilités du poste

Le Chef de cuisine veille au bon déroulement des opérations de la cuisine de son restaurant. Il planifie, organise, dirige et contrôle l’exploitation de la cuisine afin d’assurer l’atteinte des standards de qualité́ et de quantité́ fixés par l’entreprise. Impliqué directement dans les opérations quotidiennes, il voit à la formation et au bon rendement des membres de sa brigade. Par ses qualités de leader et de gestionnaire, il développe et maintient l’esprit d’équipe de sa brigade. Il s’efforce de créer un fort sentiment d’appartenance. Il maximise les rendements et assure un contrôle continu des différents coûts d’opération. Il donne les outils de réussite nécessaires aux acteurs en place qui le supporte dans les opérations du restaurant.

• Participe à la notoriété́ du restaurant en en créant un menu diversifié et unique ;

• Prépare un livre de recettes détaillé pour chaque concept avec un manuel de procédures d'exploitation standard très détaillé ; 

• Contribue à la création, la planification et la préparation des menus pour le restaurant ;

• Procède à l’inspection quotidienne de la cuisine et de ses paramètres ;

• Assure la satisfaction de la clientèle par la rapidité́ du service et la qualité́ des plats présentés ;

• Agit comme formateur auprès des membres de la brigade, principalement avec l’aide des membres de l’équipe de gestion ;

• Gère les ressources humaines au sein de sa brigade (formation, répartition du travail, discipline, etc.) ;

• Veille à l’application des normes d’hygiène, de salubrité́, de santé et de sécurité́ au travail ;

• Effectue la gestion des ressources financières (contrôle des coûts de fonctionnement, etc.) et matérielles (gestion des inventaires, approvisionnements, négociations avec les fournisseurs, etc.) allouées à son département ;

• Assure une gestion efficace de l’inventaire de denrées afin d’assurer la qualité́ des produits utilisés et minimiser les pertes ;

• Effectue un suivi des achats, de la qualité́ des marchandises reçues et assure une vigilance relativement au vol ;

• Communique et collabore avec l’équipe de gestion de la salle à manger pour assurer le bon déroulement global des opérations du restaurant ;

• A une relation privilégiée avec le directeur et le maître d’hôtel.


3. Expérience et qualités requises

• Avoir un minimum de cinq (5) ans d’expérience dans cette fonction ;

• Certification gestionnaire MAPAQ (requis) ;

• Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade ;

• Méthodique, discipliné ;

• Sens du management et bonne communication ;

• Bon gestionnaire ;

• Bonne connaissance des normes d'hygiène ;

• Bonne résistance au stress.


4. Spécifications

• Poste temps plein

• Assurance collective (assurance dentaire incluse)

• Salaire compétitif

• Horaire jour/soir


* Dans ce document, le genre masculin est utilisé comme générique, dans le seul but de ne pas alourdir le texte.